营养膳食与疾病的关系

营养、膳食与癌症、心脑血管病、糖尿病等众多危害人类健康的慢性病之关系，已是现代营养学的一项重要内容。越来越多的研究与观察资料表明，营养和膳食因素是这些疾病重要的病因或预防和治疗这些疾病的重要手段。

      例如高盐可致胃癌，可引起高血压；新鲜蔬菜水果对多种癌症有预防作用；叶酸、维生素可降低人体内同型半胱氨酸，防治动脉硬化与冠心病；食物的血糖生成指数与糖尿病的关系等方面的研究还在不断深入。还有一些研究表明癌症、高血压、冠心病、糖尿病乃至骨质疏松的发生和发展均与一些膳食有关。困营养不平衡所致的肥胖，则是大多数慢性病的共同危险因素。故世界卫生组织强调在社区中用改善膳食与适当体力活动为主的干预策略，以防治多种危害极大的慢性病，这一举措是既现实又经济实用的好办法。